|
|
|
СПОСОБЫ
СКЛАДЫВАНИЯ САЛФЕТОК |
|
- Салфетки
бывают различной величины. К завтраку,
обеду, ужину подают салфетки большого
размера (35х35 см - 45х45 см), а к кофейному
чайному столу - меньших размеров (25х25
см - 35х35 см). Такой же величины салфетки
идут к десертному столу, столу "а ля
фуршет" и к коктейльному столу.
- Цветные
салфетки, как с бахромой, так и без нее,
подаются только к чайному и кофейному
столам. Во всех остальных случаях
салфетки должны быть подрублены.
- Салфетки
должны подходить к скатерти, посуде.
Они могут быть одного цвета со
скатертью, но отличаться тоном (например,
ярко-зеленая скатерть, светло-зеленые
салфетки), или иметь другую окраску (синяя
скатерть, желтые салфетки; бордовая
скатерть, алые салфетки). Если стол
покрывают двойной скатертью, то
салфетки должны быть такого же цвета,
что и основная скатерть. Сложные
салфетки кладут на закусочные тарелки
или слева от них. Если салфетки кладут
слева от тарелок, то их можно вдеть в
металлическое или плетенное кольцо.
Конечно, если стол будет сервирован
керамической посудой, то кольцо для
салфеток лучше взять керамическое.
- Складывая
салфетки, надо стараться как можно
меньше касаться их руками. Перед едой
салфетку следует расстелить на
коленях так, чтобы в случае надобности
ею можно было легко воспользоваться.
Этой салфеткой слегка промокают
только уголки рта. После трапезы
салфетку складывают и кладут справа
от тарелки.
- Если
на стол кладут бумажные салфетки,
например, к коктейльному столу или
когда много гостей, и их всех нельзя
обеспечить матерчатыми салфетками, то
их складывают и закладывают в
специальные держатели или большие
стаканы.
|